Линия розлива молочных фруктовых соков в напитковой промышленности

Линия розлива молочных фруктовых соков в напиточной промышленности

Обзор молочных фруктовых соков
Молочные фруктовые соки успешно сочетают свежесть фруктов и сливочность, а также питательную ценность молочных продуктов. Эти напитки, вдохновленные потребностями потребителей в удовольствии и пользе для здоровья, получили широкую популярность на рынке напитков. Они обычно содержат фруктовые соки, такие как апельсиновый или яблочный сок, в сочетании с молочными ингредиентами, включая молоко, сливки или йогурт, чтобы обеспечить кремовый, насыщенный вкус, который широко принимается большинством потребителей. Универсальность молочных фруктовых соков делает их ценным продуктовым категорием, от напитков для заботящихся о здоровье до напитков для удовольствия и функциональных напитков, таких как пробиотики.

Важность линий розлива

В фруктовых соках на молочной основе эта линия розлива чрезвычайно важна, формируя основу, на которой такие производства достигают своих характеристик качества, безопасности и идентичности. Линии розлива разработаны для автоматической упаковки соков в бутылки, коробки и пакеты с сохранением целостности продукта. В контексте молочных соков линии розлива должны быть способны справляться с такими особыми задачами, как микробиологический контроль и сохранение текстуры и вкуса. Правильные техники розлива, такие как асептический или горячий розлив, продлят срок годности продукта, сохраняя свежесть и безопасность для потребления. Хорошо оптимизированная линия розлива обеспечивает лучшую производительность и одновременно соответствует очень строгим промышленным стандартам в отношении гигиены и контроля качества, которые более требовательны в случае молочных напитков.

Компоненты молочных фруктовых Линия розлива соков

Системы предварительной обработки
Перед тем как молочные фруктовые соки разливаются в конечные контейнеры, применяются несколько важных процессов предварительной обработки, чтобы обеспечить безопасность, качество и стабильность продукта.
Процесс термической обработки, известный как пастеризация, предназначен для уничтожения патогенных микроорганизмов в случае фруктовых соков с добавлением молочных продуктов. Температура, при которой он нагревается, вместе с продолжительностью, позволяет пастеризации сделать продукт безопасным для употребления, сохраняя при этом вкус и питательное качество пищи. Существует два основных метода пастеризации:

1. Высокотемпературная кратковременная (ВТК) : Сок быстро нагревается до высокой температуры (около 85-95°C) на короткое время (15-30 секунд), что помогает сохранить его естественный вкус и цвет.
2. Ультравысокотемпературная (УВТ) : Этот процесс нагревает сок до температур выше 135°C всего на несколько секунд, обеспечивая более длительный срок хранения без охлаждения.

Гомогенизация — это процесс, который заставляет молекулы жира молочных ингредиентов разрушаться до крошечных размеров для гладкости и однородности конечного продукта. В фруктовых соках на основе молочных продуктов это предотвращает отделение молока или сливок от сока и представляет собой однородный продукт, который более визуально привлекателен и имеет постоянную текстуру во рту. Это важный процесс для поддержания желаемых характеристик продукта, таких как кремовость, и обычно осуществляется с использованием системы высокого давления.

В целом, разливочная машина важна в линии розлива соков, потому что она оказывает большое влияние на эффективность, качество и безопасность всего производства. Среди различных типов машин, используемых в процессе производства молочных фруктовых соков, есть те, которые особенно подходят для каждого продукта, основываясь на преимуществах и пригодности.

Горячий розлив: Соки обычно предварительно нагревают перед тем, как разлить их в контейнер при температуре от 85 до 90°C, чтобы способствовать уничтожению оставшихся микроорганизмов и обеспечить безопасность продуктов. При горячем розливе упаковка, как правило, может использоваться для продуктов, не требующих асептической упаковки. Это в основном касается некоторых соков с высокой кислотностью, но затем изменяет некоторые важные сенсорные свойства свежих соков, такие как вкус и питательные вещества, особенно в наиболее чувствительных соковых напитках, которые были приготовлены из ингредиентов, содержащих молоко.

Асептическое наполнение — это передовой метод, при котором сок и контейнеры стерилизуются отдельно перед наполнением. Продукт может храниться дольше без охлаждения, а его вкус и питательная ценность сохраняются. Асептическое наполнение идеально подходит для молочных фруктовых соков, чувствительных к теплу и не допускающих деградации таких деликатных ингредиентов. Процесс включает стерилизацию сока, машины для наполнения и упаковочного материала, что создает герметичную стерильную среду без загрязнений.

Системы упаковки
Система упаковки является еще одним важным компонентом линии розлива молочных фруктовых соков. Выбор упаковочного материала может значительно повлиять на срок хранения, восприятие потребителем и удобство продукта. Доступно несколько вариантов упаковки, включая:

Стеклянные бутылки :
Стеклянные бутылки являются популярным выбором для премиальных молочных фруктовых соков, так как они предлагают высококачественную, эстетически привлекательную презентацию. Они обеспечивают отличную защиту от внешних факторов, таких как свет и воздух, сохраняя вкус и свежесть сока. Однако стеклянные бутылки могут быть тяжелее и более хрупкими по сравнению с другими вариантами, что может повлиять на стоимость доставки и обработки.

ПЭТ бутылки :
Бутылки из ПЭТ (полиэтилентерефталата) обычно используются для молочных фруктовых соков благодаря их легкости, устойчивости к разрушению и экономической эффективности. Бутылки из ПЭТ также очень универсальны, предлагая различные формы и размеры, подходящие для разных типов продуктов. Они идеально подходят для напитков на ходу и могут быть легко адаптированы под требования брендинга. Однако бутылки из ПЭТ обеспечивают меньшую защиту от света, что может повлиять на стабильность некоторых молочных ингредиентов.

Картонные коробки :
Картонная упаковка, особенно Tetra Pak, широко используется для молочных фруктовых соков благодаря своей способности обеспечивать отличную защиту от света и кислорода, что помогает сохранять вкус сока и срок его годности. Картонные упаковки легкие, экологически чистые и удобные для транспортировки. Они часто используются для соков в больших объемах и являются популярным выбором для соков с более длительным сроком годности, так как герметичные упаковки предотвращают загрязнение.